南非開普敦大學(University of Cape Town)的人類學家Rebecca Ackermann及美國俄亥俄州立大學 (Ohio State University)的人類學家Clark Larsen分析人類祖先的長相,從靈長類動物笨重下顎的粗臉到現代人頭顱明顯朝小型而圓、纖細優美的臉形及下顎,發現天擇作用可能驅使長相的演化朝向早期人種的生成,但他們也發現長相的變化可能因工具的使用,致使咬及咀嚼動作的變少而變小。過去一萬多年,隨著農業的發展,人類開始吃易於咀嚼的軟質食物,結果解放臉部及下顎咬合的壓力,進而影響頭顱的形狀。多數研究顯示非西方人多吃硬質的食物,有咬合不良的比率較少,隨著咀嚼壓力的減少,咀嚼的肌肉及骨骼長的較小,此現象在猴子的族群中也有觀察到。還有許多發展中國家的人民平均身高較150年前高,是因為有較好的飲食而非天擇作用,顯示了骨骼可塑性的表現,故有些改變可能是受到飲食等文化或環境因子的影響。