材 料‧酥炸粉100克
‧黑、白芝麻（或是麵包粉），共100克
‧馬鈴薯4個
‧火腿100克，切丁
‧洋蔥半顆，切丁(寬度約0.5cm)
‧液態鮮奶油2茶匙
‧起司片兩片，切成等分八小片
‧沙拉油適量
調味料糖1茶匙
五香粉1茶匙
玉桂粉1茶匙
作 法2. 將馬鈴薯削皮，整顆蒸熟，趁熱搗成泥狀。
3. 將洋蔥、薯泥、火腿丁、調味料混合，攪拌均勻後再加入鮮奶油拌勻。
(圖一)
（圖二）
(圖三)
| 材 料 | |
| ‧低筋麵粉50克 ‧酥炸粉100克 ‧黑、白芝麻（或是麵包粉），共100克 ‧馬鈴薯4個 ‧火腿100克，切丁 ‧洋蔥半顆，切丁(寬度約0.5cm) ‧液態鮮奶油2茶匙 ‧起司片兩片，切成等分八小片 ‧沙拉油適量 | |
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| 調味料 | |
| 鹽1茶匙 糖1茶匙 五香粉1茶匙 玉桂粉1茶匙 | |
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| 作 法 | |
| 1. 將洋蔥丁加入1茶匙沙拉油攪拌，並用小火熱炒一下。 2. 將馬鈴薯削皮，整顆蒸熟，趁熱搗成泥狀。 3. 將洋蔥、薯泥、火腿丁、調味料混合，攪拌均勻後再加入鮮奶油拌勻。 | |
| 4. 從薯泥糊逐一取出20公克。壓扁後包入1小片起司片，再然後搓成餅狀或圓球狀。(圖一) | |
(圖一) | |
| 5. 將低筋粉和酥炸粉加水後調勻。再加入熱油1大匙，混合成均勻的粉漿。將薯餅外層一一裹上粉漿，再沾上芝麻粒（或是麵包粉）。（圖二） | |
（圖二） | |
| 6. 熱鍋，將薯餅放入熱油中，先大火油炸，讓它凝固成形。然後再改用中小火炸。呈現金黃色澤後撈起。撈起前可再開大火逼出油份。(圖三) | |
(圖三) | |
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