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標題: [轉貼]貴妃雞中翼 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-4-9 16:18:13 標題: [轉貼]貴妃雞中翼

【材料】
雞中翼一斤
冬筍片四
甘芛花八片
薑茸一茶匙
片糖半片(搗碎）
浸發冬菇十二隻
蒜茸二茶匙
砂糖半茶匙

【醃料】
生抽一湯匙
老抽一湯半
薑汁一湯匙
紹酒各一湯湯匙
麻油半茶匙

【調味料】
茄汁三湯匙
辣豆瓣醬一湯匙
砂糖三湯匙
幼鹽半茶匙
老抽半茶匙
生粉一茶匙
清雞湯半碗

【做法】
(一)將雞中翼與醃料拌勻待一會，瀝乾水份，放入沸油內炸至金黃色，取出待用。
(二)炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆十五分鐘。
(三)打個生粉獻，兜一兜便可上碟。
(四)最後炒香蔥花，灑在面即可。

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