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作者: godzilla 時間: 2008-4-12 10:45:42 標題: [轉貼]魚油的好處

近年魚油丸成為熱門的補充劑，最主要是因為魚油含有omego-3脂肪酸，包括EPA（eicoaspentaenoic acid）和DHA（docosahexaenoic acid），這種脂肪酸能夠抑制血液凝固，減低血管栓塞的機會，因此有助預防中風和心臟病。

omego-3脂肪酸的功用

大部份的心臟病和中風都是因為血栓形成（血液凝固成血塊），阻礙了血液流向它供應的組織，使組織缺氧而死亡，血栓的形成過程仍未確實知道，但血小板的聚集（血液凝固）是涉及其中。動脈粥樣硬化是指動脈血管內膜增厚、變硬、收窄的疾病，最後會因血液受阻而導致心臟病和中風，而動脈粥樣硬化的形成過程亦涉及血小板的聚集。

前列腺素和Thromboxane（TX）都是激素，由細胞膜內的omego-3脂肪酸或omego-6脂肪酸製成。前列腺素由血管內壁的細胞製造，主要作用為阻礙血小板聚集、令血管放鬆和降低血壓，而TX則是由血小板製造，能促使血小板聚集和令血管收窄。由omego-3和omego-6脂肪酸製成的前腺素，都有阻礙血小板聚集的功用，但由omego-3脂肪酸製造出來的TX，促使血小板聚集的功能郤大幅度減小了，因此進食omego-3脂肪酸，代替了omego-6脂肪酸製造TX，便會有助抑制血小板聚集（血液凝固），所以減低了血管栓塞和動脈粥樣硬化形成的機會。

另外，亦有研究報告指出omego-3脂肪酸能降低血液中甘油三酸脂和壞膽固醇，減少動脈粥樣硬化形成的機會。

EPA和DHA亦涉及腦部和視力的運作，EPA和DHA是腦神經細胞能量轉換和電子傳遞所需的，而DHA有助把進入眼睛的光能轉化成神經脈沖。

omego-3脂肪酸的建議份量

專家認為每日只需進食0.5至1克的omego-3脂肪酸（EPA加DHA），便取得足夠的脂肪酸去減低患上心臟疾病的期會，由於過量的omego-3脂肪酸會減低血液凝固能力，導致流血不止和內出血，所以亦不能過量攝取，每日攝取3克（包括食物和補充劑）更可能會增加患上出血性中風的期會。

如何攝取足夠的omego-3脂肪酸？

由於人類並不能自行製造omego-3脂肪酸，所以美國心臟協會現建設每星期進食最少2次魚肉或海鮮，每次3至6安士熟肉，魚類最好選擇肥的魚如三文魚（鮭魚）、鱒魚、旗魚、鯡魚、沙甸魚（沙丁魚）、罐頭青花魚、罐頭吞拿魚（鮪魚）等，另外，蠔（牡蠣）、干貝、蟹、蝦、蚌和龍蝦亦含omega-3脂肪酸。

若你想知道各種海鮮的omego-3脂肪酸含量，可參觀「魚油含量表」。

進食魚油丸須知

若你有進食魚油丸的習慣，也請不要過量服用，市面上所售的魚油丸所含的脂肪酸份量不同，有部份是含0.3克脂肪酸（0.18克EPA和0.12克DHA），所以進食這種魚油丸，十粒便已得到3克脂肪酸。

在選購魚油丸時，要知道omego-3脂肪酸的含量，並且最好加入少許抗氧化如維生素E以確保脂肪酸免受破壞，而製造魚油丸的魚，亦必須來自清潔的水域。

一般來說，我們並不需要進食營養補充劑，只要有均衡飲食習慣，便可得到足夠營養。如要進食補充劑，應先詢問專業人士的意見，以保安全。

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