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標題: [轉貼]太空食物主要的保鮮方法 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-5-2 21:10:32 標題: [轉貼]太空食物主要的保鮮方法

除了水果，太空人一般不會攜帶生鮮食物上太空，而是攜帶已烹調好或可直接食用的食物。不過，這些食物仍然需要保鮮以防變壞，方法其實和日常生活的食物保鮮方法差不多。

現舉例如下：

脫水
除去食物中的水分，在食用前才加水復元，這方法可減少食物的重量及體積，方便攜帶。例如：麥片、磨菇忌廉湯。

高溫殺菌
利用高溫殺滅細菌，然後在常溫貯存。例如：罐頭魚、火腿。

部分脫水
也是除去食物中的水分，但保留一些水分來維持食物鬆軟。一般應用於可即食的食物。例如：杏脯、牛肉乾。

無需處理
食物本身可長期存放。例如：果仁、曲奇餅。

電磁輻射殺菌
利用輻射（伽瑪射線）照射食物殺滅細菌，使它們可於常溫保存。例如：牛排、煙火雞肉。

急凍
將食物降至冰點以下，使食物中的水分結冰，減慢食物腐壞的速度。急速冷凍可避免雪塊，較能保持食物口感。例如：餡餅、雞肉批。

冷藏
也是利用低溫（但高於冰點）減慢食物腐壞的速度，用於不能結冰的食物。例如：乳酪。

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