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標題: [轉貼]印尼炸釀蟹蓋 [打印本頁]

作者: lamxdxd 時間: 2009-5-4 00:19:53 標題: [轉貼]印尼炸釀蟹蓋

材料

蟹 4 隻 [中等大小]，馬鈴薯 1 個 [約 250 克/8 安士/6.5 兩]，蛋 1 隻 [打勻]，麵包糠沾蟹蓋用，火腿蓉裝飾用 [隨意]

調味料

蠔油 3 湯匙，石栗 2 粒 [細碎]，乾蔥 2 粒 [細碎]，蒜頭 2 粒 [細碎]，椰絲 3-4 湯匙，胡椒粉適量

做法
1.  用大火將蟹蒸熟，取出待涼，保留蟹蓋完整，將蟹肉拆出，取250克 [8安士/6.5兩]待用。
2.  馬鈴薯放入沸水中煮至軟身，取出去皮及壓成蓉，待用。
3.  將調味料加入蟹肉及薯蓉中，加入半隻雞蛋拌勻，將餡料分成4份。
4.  將餡料釀在蟹蓋上，掃上剩下蛋汁，沾上麵包糠，中間可放上火腿蓉作裝飾。
5.  蟹蓋放入熱油中炸至金黃，取出瀝乾，即可享用。

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