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標題: {轉} 水晶粉皮卷 [打印本頁]

作者: Ｋ!· 時間: 2009-5-23 13:16:54 標題: {轉} 水晶粉皮卷

水晶粉皮卷內的材料，可按口味隨意配搭。

地方菜系：中菜
菜式類別：小食 | 冷盆
主要材料：蔬菜 | 豆類
煮法：蒸

難度：初學

30分鐘

材料及份量:
冬菇 6隻
西芹 2條
紅蘿蔔 2両
火腿 1片
五香豆腐乾 4片
白芝麻 1湯匙
水晶粉皮 10張

調味料:
麻醬 2湯匙
上湯 6湯匙
生抽 1/2湯匙
鹽 1/8茶匙
糖 1/4茶匙
蒜茸 1湯匙

製法:

1. 冬菇浸軟，去蒂，洗淨，蒸熟，切絲。
2. 西芹、紅蘿蔔、火腿及豆腐乾切絲，用鹽水出水，盛出待冷。
3. 白芝麻白鑊炒香。
4. 汁料中的麻醬先用上湯及生抽開勻，其後加入調味料拌勻。
5. 粉皮用熱水浸軟，一開為二，包入冬菇、西芹、紅蘿蔔、火腿及豆腐乾成粉皮卷，盛碟中蒸約5分鐘，取出淋上汁料及灑上白芝麻，即可供吃。

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