英國Institute of Food Research in Norwich的食品科學家Fred Mellon表示,白酒比較容易發現有軟木塞味。TCA來自木材上的阻燃劑(flame retardant)及殺真菌劑(fungacide)中的三氯酚(2,4,6,-Trichlorophenol, TCP)被微生物如毛黴(mucor)、青黴(penicillium)、脈胞菌 (Neuroposa)等消化而產生甲基化(methylation)的代謝物。這在釀酒界是普遍的問題,約有5~10%的酒會因此失去原味,而造成酒廠和軟木塞公司間官司不斷。TCA除了讓酒變了味外,還可能造成感官系統的缺陷 (organoleptic defects)。