[星島] 法星級名廚停供藍鰭吞拿

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2009-11-27 (15:20)  


鑑於藍鰭吞拿魚瀕臨絕種，法國多位頂級廚師本周承諾將把這些魚類及其他瀕危魚撤出菜單，不再提供相關菜式。

為了保護藍鰭吞拿，上周在巴西召開的一個國際會議同意在東大西洋及地中海限制捕捉這種吞拿魚，把明年容量捕捉的數量較今年大幅減少四成。

一些科學家擔心，藍鰭吞拿恐會在2050年之前完全消失。有見及此，在法國享負盛名的米芝蓮三星大廚羅林格爾（Olivier Roellinger），一直推動保護藍鰭吞拿，他更早於5年前帶頭在菜單上取消這種魚類菜式。

　羅林格爾去年突然以疲憊及個人理由，宣布他位於布列塔尼港的Olivier Roellinger餐廳結束營業，並退還米芝蓮三星。他說：「我們必須意識到藍鰭吞拿已極度瀕危。」

　環保分子指由於過度捕獵，藍鰭吞拿正面臨絕種，希望聯合國轄下的「瀕臨絕種野生動物國際貿易公約」 (CITES)組織禁制藍鰭吞拿貿易。