[轉貼] 易潔鑊須知

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易潔鑊方便易用，故受家庭主婦歡迎。不過，有報道指出鐵氟龍（Teflon）易潔鑊，其防黏底塗層內含高風險致癌物質，使用不當有機會致癌。

Teflon 聚四氟乙烯的毒性

聚四氟乙烯（ PTFE ，商標名 Teflon），統稱「 易潔鑊塗層」，用來製作易潔鑊， 這種材料具有抗酸、鹼和各種有機溶劑 的特點，幾乎不溶於所有的溶劑，同時具有耐高溫，潤滑的特點。

聚四氟乙烯本身對人沒有毒性，但是在生產過程中使用的原料之一全氟辛酸銨(PFOA)被認為可能具有致癌作用。聚四氟乙烯煮食器具大約在到達溫度500F (260℃)之後開始惡化，並且在660F (350℃)之上開始分解 。 這些分解產品可令鳥致死，和可能在人導致流感像症狀。

烹調油脂、油和黃油在大約392 F (200℃)將開始燒焦和煙，肉通常油煎在400-450 F (200-230℃)之間，但空的煮食器具在火爐上燒便可能超出這個溫度，吸入這副產物可能幻覺和在罕見個案中'興奮'。