蛋汁煎年糕 熱量倍增

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蛋汁煎年糕 熱量倍增
(明報)1月21日 星期三 05:05

【明報專訊】
農曆新年將至，各式香噴噴的賀年糕點琳瑯滿目，相信不少人都抱有「食完先減肥」的心態，
務求在節日盡興。但原來吃3至4片蘸了蛋汁煎成的年糕，熱量高如一整件芝士蛋糕。
有營養師警告，在新年「狂吃」，可能引致消化不良及胃酸倒流。

狂吃易消化不良胃酸倒流

醫管局健康資訊天地顧問營養師陳國賓建議，有胃酸倒流的人應避免進食較難消化的年糕，
可選擇纖維較高的蘿蔔糕，怕肥的少女則可選擇脂肪較低的馬蹄糕及紅豆糕。

他解釋，年糕以糯米粉和糖製成，每100克含2克脂肪，若蘸蛋汁來煎，蛋吸收了油，令熱量高出一倍，
3至4片已等於一件芝士蛋糕。另外，糯米粉的澱粉質排列複雜，較難消化，胃部會分泌更多胃酸，
腸胃不好的人吃大量年糕，可能會消化不良或胃酸倒流。
若邊吃年糕邊飲汽水啤酒，更會加劇消化不良，持續數天便感飽滯。

臘味宜蒸走油分才製糕

至於臘味蘿蔔糕，由於臘味和粘米粉均屬高熱量，脂肪含量比年糕還高，
每100克便含6克脂肪，吃3至4片便等於一整個雪芳蛋糕。但蘿蔔糕中含有高纖維質的蘿蔔絲，
容易被腸胃消化。陳國賓建議，自家製糕時可先把臘味蒸熱，減少油分，或以不肥膩的海味代替，並選擇以蒸代煎。

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汽水伴糕難消化
(明報)1月21日 星期三 05:05

【明報專訊】賀年糕點

■盡量以蒸的方式烹調，避免蘸上蛋汁煎煮

■避免邊吃糕點、邊飲汽水或啤酒

■臘味可先把油分蒸出才放進食物內，或以其他低熱量的海味代替

■留意正餐、茶點、小食之間的相距時間，讓胃得到足夠休息

清腸胃良方

■以兩碗水加入四分之一碗多殼米（多殼米可包括蕙米、麥米、醋米等各種高纖殼米），煲成一碗水左右的稀粥，持續2至3天代替米飯進食。吸取纖維質可調節腸胃，有助身體排出殘留的宿便及已發酵物質

資料來源：醫管局    健康資料天地顧問營養師陳國賓

godzilla

;P 點都要食，年糕年年食，我最愛食蛋煎年糕，不過唔會用汽水送，只會飲茶，蘿蔔糕近幾年都唔食，但年糕就食左幾十年lu:lol