怎樣選吃雞鴨鵝？[轉貼]

快樂天使

　　吃雞應怎樣選擇?看起來雄偉漂亮的公雞(俗稱生雞)，最好不要吃，因為生雞、鯉魚，都是帶熱毒之物。雖然沒有明確的研究數字，但據臨床觀察，凡有皮膚瘡毒或腫瘤在身者，吃生雞都會令病情惡化。

　　吃雞最好選擇未下過蛋的小母雞(俗稱雞項)，因為其性質較平和。不過，要吃得滋補，就非要揀白毛黑肉的竹絲雞，或者黑毛黑肉黑骨的烏雞不可了。

　　至於鴨子，藥書說它養陰、益氣、固腎，用來煮蓮葉、冬瓜、薏米湯，既消暑去濕，又滋陰補腎。醫書上沒說，但一樣靈驗的是，有瘡毒者吃鴨會「發」。加上現在的家鴨太肥，質素欠佳，要補身，最好還是吃水鴨，大補元氣之餘，還可以養陰，不會壯陽火。

　　至於鵝，雖然固腎養陰之效不及鴨子，但它的健脾能力卻較強。最大的缺點，也是屬於「發物」，皮膚病者不宜。我有一個病人，就是因為長期每星期「享用」一碗燒鵝瀨粉而吃出一身小瘡來。