[星島] 鬣 蜥 Cafe — — 誘 發 墨 西 哥 「 味 」 力

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　　香港雖然是彈丸之地，但各式各樣美食一應俱全。如果你吃厭了中、日、法、意菜，在圓方新開業的Cafe Inguana就一定能滿足你，皆因新店供應的，是醒胃獨特的墨西哥傳統風味。

　　開揚的店面，用色以紅、綠、橙為主，豐富且活潑，加上仙人掌作擺設和Iguana（鬣蜥）的名字，營造出中美洲風情。這裏供應多款墨西哥佳餚，筆者最愛傳統牛油果醬粟米片，醬汁用上由墨西哥運抵的牛油果，加上番茄、洋等材料，味道較酸，表面再灑上芝士，將粟米片蘸醬吃，香脆開胃，伴以地道的Jose Cuervo龍舌酒，滋味誘人。另一道湯浸燒豬肉包亦極具風味，大廚將豬肉用橙汁、蒜頭和龍舌蘭酒慢煮兩小時，直至肉質略軟，再炸至脆身

後燴煮，上碟時夾在兩塊麵包中間，而浸湯的汁醬則用墨西哥辣椒和燒番茄等做成，味道有層次。

　　除了味道獨特，賣相亦很有心思，例如板燒牛扒配薄烙餅，紐西蘭牛扒連同四款醬料放在盒子上，醬料有黑豆醬、莎莎醬、牛油果醬和酸忌廉醬，食客可以從盒子抽屜中取出薄烙餅，並因應自己的口味，在牛扒上添加醬汁，再用薄烙餅包食用，新奇又美味。

　　想感受色彩斑斕豐富的墨西哥情調，筆者推介大家品嘗墨西哥串燒，師傅先將蝦肉、菠蘿、辣椒和黃燈籠椒等顏色鮮艷的食材串起，之後蘸上自製醬汁再燒烤，味道香濃。



2009-07-23