[星島] 分子料理名店突停業2年

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全球最頂級餐廳、西班牙的El Bulli突然宣布停業兩年，消息震撼全球飲食界。El Bulli主廚阿德里亞（Ferran Adria），以個人問題及身心疲憊為由，將於2012及13年休息，期間會精心研發新的分子菜式，計劃於2014年以全新形象復業。

　El Bulli連續4年榮登英國飲食權威雜誌《餐廳》（Restaurant）全球100間最佳餐廳榜首，以分子料理聞名於世，招牌美食包括哈密瓜魚子醬和鵝肝雪糕等。主廚阿德里亞憑著媲美畢加索的創意，用出神入化的配搭，令專家的味蕾盡享食物的美味。

　El Bulli個人平均消費約230歐羅，每年只營業6個月，訂位也要等待多年。而餐廳在今年的訂位早於滿額。

　正當阿德里亞的事業如日方中之際，他卻於周二在馬德里一個美食會議上，突然宣布休業兩年，消息震驚飲食界。他以個人問題及心疲憊為由，表示將交出他歷年獲得的米芝蓮星及其他獎項，但強調餐廳並非關門，並計劃於2014年以全新菜式復業。在停業期間，El Bulli將用作美食實驗室。

　他指出，壓力巨大，每天要工作15小時。他在接受英國《每日電訊報》訪問時說，正研究餐廳以外的其他出路，包括到哈佛大學進行美食學術研究，可能會為研究忙碌到2020年。