(轉貼)巴西蘑菇的魅力

千豬~

巴西磨菇與山藥、排骨一起煮湯，也挺好喝的喔！

  
由於飲食習慣的改變及環境的污染等因素，造成慢性病、癌症、心臟病、糖尿病、肝病等文明病的增加；因此現代人都希望透過「營養與免疫」增加抵抗力，獲取健康的身體。


就在此時，有學者注意到在南美洲「巴西」——聖保羅州郊外的Piedade山區，當地的居民罹患癌症或是成人病的患者極少，且平均壽命較高；為了解開謎底，許多學者特地前往巴西進行研究，去瞭解原因何在？透過觀察發現原因就在於當地居民的特殊食物。
在Piedade山區白天平均氣溫在攝氏三十五度，夜晚為攝氏二十度，而且通常到了傍晚時分會降下熱帶性雨水，平均溼度保持在80%的多霧區；而且在此山區也是著名的野馬培育地，野生馬的糞便是菇類生長的良好養分。在此地的居民每日都會攝食一種「野生蘑菇」，幹部呈粗長狀，且會散發出一股非常濃郁的香味，肉質甘甜，口感極佳；食用後身體極為健康。

其實類似巴西蘑菇(Agaricus blazei Murill)的東西，在日本叫「姬松茸」，又稱「神奇蘑菇」；其產地遍佈於巴西、祕魯、美國加州南部和佛羅里達州海邊的草地上都有。巴西蘑菇其色白、菇傘呈短筒狀、有強烈杏仁口味，並可以分析出大量的多醣體(polysaccharides)，是主要能夠提高人體免疫力的東西。其多醣體是屬於β－D型葡聚醣，除了能提高身體免疫力、擊退侵入的各種細菌及異物之外，在動物實驗中還可以看見良好的抗腫瘤抑制率、可抑制癌細胞的增生或使其萎縮，亦有研究指出其可抑制過敏反應，因此這幾年巴西蘑菇在國內菇類市場的身價不凡。

舉凡菇類，如香菇、草菇、金針菇、木耳、洋菇、杏鮑菇……，也都富含多醣體、人體必須胺基酸、蛋白質、礦物質和豐富的維生素，營養價值極高，平日多加以攝取此類物美價廉的食物，也都具有防癌保健的功能；同時菇類食材亦屬高纖維低量的蔬菜，對於血糖調控、預防便秘、控制熱量都是非常好的選擇喔！日本醫界更發現，比巴西蘑菇便宜許多的「柳松菇」，在動物實驗中抑制腫瘤率也高達90%，同時跟巴西蘑菇一樣含有二十幾種人體所需的必須胺基酸；因此大家不妨多選用。

在此，要特別提醒大家，菇類雖對健康有益，但是其普林(purine)含量高，因此有高尿酸血症，即痛風的病患，需控制食用量。另外，市售有許多巴西蘑菇的健康食品，若民眾想選購來吃，應該如何選用呢？首先β－D型葡聚醣含量越多越好，一般含量必須在5%以上，但要小心不肖廠商會以大量價錢低廉的糊精(Dextrin)去替代水溶性多醣體喔！另外，巴西蘑菇液在美容的功用上也備受矚目，將其擦在臉上、點在黑斑上，具有淡化斑點，甚至在日本也用在皮膚癌的病患身上。

若不想吃一顆顆的巴西蘑菇膠囊，不妨試試新鮮食材，以下介紹兩道不錯的蘑菇料理提供大家參考:

蘑菇山藥湯:

熬大骨湯頭去油，湯中加入巴西蘑菇、山藥、枸杞，就是一道方便又營養的好湯了。

蘑菇莎拉吧:

先將巴西蘑菇以鹽水川燙過，放涼後與各式新鮮蔬果一起食用即可，可以吃出巴西蘑菇特有的杏仁香味喔！

最後呢，還是要叮嚀諸位，最好的飲食就是「均衡」，不要餐餐大魚大肉，喝足夠的清水來代謝廢物，如此就可以常保健康了。