(轉貼) 茄汁蛋包飯糰

兔兔

【材　 料】
炒飯：
雞丁         50公克
洋蔥碎         50公克
蒜末         2粒
白飯         2碗
蕃茄醬         2大匙
鹽         少許
胡椒粉         少許
蛋皮：
蛋         2顆
水         15㏄
太白粉         2公克
鹽         少許
胡椒粉         少許

【做　 法】
1.熱油鍋，爆香蒜末，再加入洋蔥碎與雞丁拌炒均勻，接著加入白飯與蕃茄醬快速翻炒均勻，最後撒入鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
2.水與太白粉調勻，再加入鹽、胡椒、打散的蛋一起拌勻成蛋液備用。
3.熱鍋，抹上薄薄一層油，再倒入作法2的蛋液（蛋液可分次倒入鍋中，煎成數張蛋皮），轉動鍋身將蛋液均勻佈滿鍋面，以中小火煎至定型且邊緣可脫離鍋面、無蛋液狀即可起鍋，即為蛋皮，備用。
4.取一張作法3的蛋皮，包入適量作法1的茄汁炒飯，捏緊成飯糰，分別包至材料用畢即可