[轉貼]食物本質之維生素A及D

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維生素A:
分為兩種active form  =>retinoids
            inactive form=>carotenoids
      功用:  預防夜盲症(night blindness);生成視桿及視錐細胞中的視紫色素。
        缺乏:  長期缺乏會導致乾眼症(xerophthalmia)及夜盲症。
過量攝取:  對身體有毒,尤其是肝

維生素D:
會先運至肝然後往腎,作活化。因為維生素D並不活躍。
        功用: i.)於腸中提高鈣的吸收
                ii.)令神經系統正常運作,骨骼生長
                iii.)保持正常骨質密度及肌肉收縮
        缺乏:小童:佝僂病(rickets);  成人:骨質疏鬆症(osteoporosis)
過量攝取:引起血中存有過量鈣,分解全身的軟組織,破壞心臟、血管及腎臓