[轉貼] omega-3的新來源：豬肉

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科學家利用基因轉殖的方式，成功的製造出富含omega-3的豬肉。

已經有許多的科學研究證實，omega-3對降低心血管疾病有顯著功效。但是在一般哺乳類動物的肉中，例如牛羊豬，omega-3的含量普遍不高。以豬肉為例，不健康的omega-6佔了15%但是omega-3只有1%。

在2004年的時候，科學家利用基因轉殖的方式將線蟲(C. elegans)的基因轉殖到老鼠體內，成功製造出了可以自行合成omega-3的老鼠。現在University of Pittsburgh的Yifan Dai將線蟲的fat-1基因轉殖到豬的胚胎細胞中，並由University of Missouri的Randy Prather將胚胎細胞複製成十四個，並分別放到十二隻母豬體內。最後產下了十二隻小豬，其中六隻的基因測試有陽性反應，並且可以自行合成omega-3脂肪酸。檢查結果發現，這些豬的肌肉中omega-3的含量大約是8%，遠高於一般豬肉。

在這個實驗中，有六隻小豬在出生時並無異狀，但是不久後就被發現有心臟疾病。研究人員認為，這應該是胚胎複製階段時出了問題，而不是基因轉殖時的問題，因為在哈佛大學的老鼠實驗中，很多代的老鼠都沒有這類的問題。從一隻早夭的小豬複製出的另外八隻小豬一樣是富含omega-3，不過卻是健康的多。

這個研究或許可以提供在人體自行製造omega-3的線索，同時至少可以提供另一個富含omega-3的食物來源，也就是豬肉，而不用僅僅依靠深海魚類。